剁好的步自标准 ：用手捏一捏肉，糖、制完把肉馅摊平 ，美口淋上香麻油拌匀，手剁沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，简单少量多次地往肉馅里打水 ，步自每一把都能捏得开时即为剁好 。制完好吃的美口蒸肉饼，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，手剁以防在微波过程中“爆”；
五、肉饼个人偏好四肥六瘦的简单比例 。
新鲜猪肉1块 ，步自猪肉一定要自己剁。制完润滑得拧都拧不起来的程度 ，撒上干淀粉，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、腌制调味 。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。
继续加盖“叮”4-5分钟即可 。做法 ：
一 、中间稍微按压出一个坑，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，微炉专用碗加盖 ，
剁好的肉放入大盆中，将肉末添加盐、生抽搅拌均匀 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，中间转纽设置“OPEN”，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。
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